La whey protéine, ou protéine de lactosérum, est une protéine de haute qualité dérivée du lait. Elle est particulièrement populaire depuis déjà plusieurs années dans les milieux de la musculation et de la nutrition sportive en raison de ses excellentes propriétés nutritionnelles.

La whey est un sous-produit de la fabrication du fromage. Lors de ce processus, le lait est séparé en deux parties : le caillé, qui constitue environ 10% et est utilisé pour faire du fromage, et le lactosérum, ou petit-lait, qui représente environ 90% du mélange.

Le lactosérum contient des protéines ainsi que des vitamines du groupe B et du calcium. Ce liquide est filtré pour isoler les protéines qui sont ensuite transformées en poudre. Cette poudre est riche en acides aminés essentiels et possède une biodisponibilité élevée, ce qui veut dire que le corps peut l’absorber et l’utiliser très efficacement​.

• Augmentation de la masse musculaire

La whey stimule la synthèse des protéines musculaires grâce à sa haute teneur en acides aminés essentiels et notamment la leucine. Elle favorise également la libération d’hormones anabolisantes comme l’insuline, qui peut stimuler la croissance musculaire et la réparation des fibres musculaires après l’exercice​​.

• Optimisation de la récupération après l’entraînement

En consommant de la whey juste après l’exercice c’est-à-dire pendant la fenêtre anabolique, on profite de ses propriétés anabolisantes pour accélérer la récupération musculaire.

• Effets sur la perte de poids et la satiété

La whey protéine peut aider à la gestion du poids en augmentant la sensation de satiété : un excellent allié contre les grignotages ! Pour les phases de sèche, elle peut être facilement intégrée dans un régime hypocalorique pour maintenir la masse musculaire tout en favorisant la perte de graisse.

Le meilleur moment pour consommer de la whey dépend bien sûr de vos objectifs personnels : prise de masse musculaire, perte de poids ou encore récupération après l’entraînement. Voici quelques pistes sur les effets recherchés par les consommateurs pour vous aiguiller :

• Le matin

Consommer de la whey le matin aide à stopper le catabolisme musculaire qui se produit durant le jeûne nocturne. Elle permet aussi de fournir une dose rapide de protéines essentielles dès le réveil et favorise ainsi la reconstruction musculaire. Vous profiterez aussi d’un effet rassasiant pour bien démarrer la journée​​.

• Après l’entraînement

Souvent considéré comme le meilleur moment pour prendre de la whey : la fenêtre anabolique. Juste après une séance d’entraînement, les muscles sont particulièrement réceptifs aux protéines. Prendre de la whey dans les 30 minutes suivant l’exercice optimise la synthèse des protéines musculaires, accélère la récupération et aide à réparer les fibres musculaires endommagées.

• Entre les repas

Utiliser la whey en collation entre les repas permet de maintenir un apport protéique constant tout au long de la journée. Vous éviterez les fringales et vous fournirez à vos muscles un flux régulier d’acides aminés, bénéfique pour la croissance musculaire et la gestion du poids.

• Pendant l’Entraînement

Dans certains cas, consommer de la whey pendant une séance d’entraînement prolongée peut aider à prévenir le catabolisme musculaire et maintenir l’efficacité des exercices. À nouveau ici, vous fournirez une source immédiate d’acides aminés à vos muscles pendant l’effort​.

La whey protéine est un complément alimentaire largement utilisé et bénéfique pour beaucoup de sportifs. Néanmoins, soyez vigilant sur la composition des produits, surtout si vous avez des sensibilités ou des conditions de santé spécifiques.

La consommation excessive de whey peut entraîner des troubles digestifs comme des ballonnements ou des crampes abdominales. Ces effets sont souvent liés à la teneur en lactose de la whey concentrée​. Pour éviter ces effets, il est recommandé d’opter pour de la whey isolate ou hydrolysée qui contient peu ou pas de lactose, et bien sûr, de respecter le dosage indiqué.

Note : la dose journalière recommandée à ne pas dépasser est de 30g. Cela doit venir en complément d’une alimentation saine et équilibrée.

En observant les étiquettes et en les comparant !

Premier point, vérifiez le type de whey : concentrée, isolate, hydrolysée.

Ensuite, optez pour une whey avec des ingrédients minimaux et naturels. Vérifiez aussi la liste des allergènes et le profil en acides aminés, notamment la teneur en BCAA (acides aminés à chaîne ramifiée). Ces derniers sont essentiels pour la récupération musculaire et la synthèse des protéines.

Bien que subjectif, le goût et la texture peuvent grandement influencer votre choix. Certains produits peuvent avoir un goût plus agréable et une meilleure solubilité que d’autres. N’hésitez pas à lire les avis des utilisateurs pour trouver une option qui vous convient​.

Chez Hydrascore, la Whey’Score Vanille, Thé vert et Biscuit contient des protéines constituées à 100% d’isolat de lactosérum. Nos produits sont naturellement riches en BCAA et spécifiquement formulés pour les sportifs. La clear whey Hydrascore est obtenue par microfiltration à flux croisé et ultra-filtration. Grâce à ce procédé, nous obtenons une protéine de lactosérum soluble, non dénaturée et qui offre d’excellentes valeurs nutritionnelles. Elle est sans lactose, sans matière grasse et sans cholestérol.

Oui, il est tout à fait possible de cuisiner avec de la whey protéine ! Voici quelques conseils et méthodes pour incorporer la whey dans vos recettes :

Pancakes, muffins, gâteaux, cookies, …

Vous pouvez facilement remplacer une partie de la farine par de la whey. Remplacez environ ¼ de la quantité de farine par de la whey. Si vous optez pour cette solution, assurez-vous d’ajouter du liquide supplémentaire pour compenser l’absorption élevée de la whey​.

Smoothies et flocons d’avoine

Pour les smoothies, la whey ajoute une texture crémeuse et une teneur élevée en protéines. Dans les flocons d’avoine, ajoutez-la après la cuisson pour conserver la texture optimale

Bon à savoir (pour réussir vos recettes de whey)

• La whey peut être sensible à la chaleur. Il est préférable de cuire à des températures légèrement plus basses ou de réduire le temps de cuisson pour éviter que les produits ne deviennent trop secs.
• Pour éviter les grumeaux, mélangez la whey avec un liquide froid avant de l’incorporer aux recettes chaudes.